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Mia Rigden’s Tropical Carrot Sweet Potato Soup

2 years ago by

Mia Rigden est la dynamique fondatrice de Rasa Life qui propose des solutions nutrition personnalisées et plébiscite un mode de vie saine à travers des propositions de coaching, de délicieuses recettes et menus. Si la carrière de Mia a pris plusieurs formes, puisqu’elle travaille également comme RP pour des restaurants, ce qu’elle fait a toujours été guidé par son amour de la nature et de la bonne chère partagée entre amis. Grâce à Rasa Life, elle peut donner libre cours à sa passion de la nourriture et de la communication avec une approche santé/nutrition. Aujourd’hui, elle partage avec nous une recette qui fait partir de son célèbre défi « RASA Challenge, » un programme de détox physique et mental de 21 jours. Une soupe à la patate douce et aux carottes, l’antidote parfaite aux soirées d’hiver glaciales avec sa touche tropicale grâce à la noix de coco et au citron vert.

Soupe tropicale patates douce /carottes, Chef Mia Rigden
Pour quatre
Temps de préparation : 1 h

Ingrédients :
500 g de carottes, pelées et coupées en gros morceaux
500 g de patates douces pelées et coupées en gros morceaux
2 gousses d’ail hachées
1 oignon moyen haché
850 ml de bouillon de légumes
125 ml de lait de noix de coco
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
2 cuillères à soupe d’harissa
1 citron vert
Sel
Basilic thaï

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Instructions :

Faites chauffer l’huile de noix de coco dans un faitout à feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail et remuez quelques minutes avant de mettre les carottes et les patates douces. Faites revenir pendant 3 à 5 mn puis ajoutez le bouillon de légumes et 100 ml de lait de noix de coco. Vous pouvez utiliser une conserve mais assurez qu’elle est bien sans BPA. Mettez le lait de noix de coco restant dans un récipient hermétique, il servira pour le dressage.

Portez la soupe à ébullition puis laissez cuire 30 à 45 mn, jusqu’à ce que carottes et patates douces soient bien cuites et tendres. Versez dans un mixeur et ajoutez la pâte harissa (de préférence une sauce sans sucre ajouté). Mixez jusqu’à obtenir une soupe veloutée et assaisonnez avec du sel à votre convenance.

Une fois que vous êtes prêt à servir, faites réchauffer puis dressez chaque assiette avec quelques gouttes de lait de coco, un peu de jus de citron vert, une pincée de sel et des feuilles de basilic thaï. Si vous n’en trouvez pas, utilisez du basilic ordinaire.

Mia Rigden’s Tropical Carrot Sweet Potato Soup

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