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The Essentials / Pickled Veggies

2 years ago by

Je trouve que les légumes marinés dans le vinaigre ne sont pas estimés à leur juste valeur en tant que casse-croûte. Dix fois plus satisfaisants qu’un légume tout simple (selon mon humble opinion) mais pas, comme je l’ai découvert récemment, dix fois plus difficiles à faire. Les soeurs Hannah et Marian sont de retour pour partager avec nous une autre recette indispensable (et facile) pour l’automne. Faites bien mariner !

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The Essentials / Pickled Veggies

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Les légumes marinés dans le vinaigre de Hannah et Marian Cheng

Ingredients
Légumes
3 grandes carottes
1 gros radis daïkon
6 concombres libanais

Marinade
950 ml de vinaigre blanc
700 ml d’eau distillée
3,5 cuillères à soupe de sucre blanc
3 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de graines de coriandre entières
2 cuillères à café de graines de moutarde entières
2 cuillères à café de piment rouge

Directions
Découper les légumes en allumettes, ou toute autre forme de votre choix.
Faire chauffer l’eau. Puis ajouter le sucre en laissant le sucre fondre dans l’eau.
Ensuite, ajouter le reste des ingrédients de la marinade dans l’eau chaude sucrée. Amener à ébullition puis laisser refroidir.
Placer les légumes dans un bocal en verre ou dans un contenant avec un couvercle. Une fois la marinade refroidie, remplir le bocal ou le contenant avec la préparation, jusqu’en haut. Bien s’assurer que les légumes sont entièrement recouverts. Mettre au frigo puis savourer !

****Cette recette peut s’adapter à n’importe quelle quantité de légumes. Il faut juste bien s’assurer d’avoir assez de marinade pour recouvrir les légumes dans un conteneur soigneusement fermé.

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