egg shop nyc spandex breakfast bowl recipe garance dore

Egg Shop’s Spandex Bowl

5 years ago by

J’adore Egg Shop, à NY.

Et j’adore me faire des bols, surtout quand je suis en mode single parce que mon chéri est en concert et que j’ai la flemme de tout. Je me trafique des bols expérimentaux, où l’on retrouve souvent des ingrédients que j’ai toujours dans mon frigo comme des oeufs, du quinoa et des avocats (ok, non, je ne garde pas mes avocats au frigo mais vous voyez ce que je veux dire). Hier, j’ai même testé un bol ricotta poire miel corse huile d’olive sel de Guérande et oui, il manquait quelque chose, c’est une vraiment bonne base pour une recette, en fait… !

Bref, revenons à mon sujet du jour. Si j’adore Egg Shop, c’est qu’ils portent la science du bol à un autre niveau que le mien, et que ça m’inspire à mort pour mes concoctions. Du coup, on leur a demandé de nous livrer la recette de mon bol préféré. Et la voilà pour vous!

Gros bisou et bon dimanche!

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Le Spandex, Breakfast Bowl du Egg Shop

Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 grammes de quinoa rouge bio
1 litre d’eau
1 cuillère à soupe d’huile de sésame toasté bio
3 cuillères à soupe de shiro miso bio
1 botte de carottes
4 grosses poignées de baby kale (ou autre type de salade verte à feuilles)
2 avocats bien mûrs
240 ml de vinaigre de riz
60 ml de sauce Tamari bio
60 ml d’huile d’olive vierge extra
2 gousses d’ail pressées
Le jus et le zeste de 2 citrons
4 œufs
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Recette :

Pelez les carottes puis à l’aide de l’économe, débitez la carotte en longs rubans et réservez. Rincez et séchez le baby kale ou votre salade. Pelez et coupez les avocats en tranches.

Amenez le vinaigre de riz et 0,5 l à ébullition, ajoutez l’ail et le zeste des citrons. Versez le mélange sur les rubans de carottes et laissez refroidir. Faites cuire le quinoa dans le restant d’eau (portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux).

Diluez le miso dans 1 à 2 cuillères à soupe d’eau, mélangez au quinoa. Ajoutez l’huile de sésame.

Prenez une casserole de taille moyenne, remplissez à demi d’eau, ajoutez le vinaigre de cidre et une pincée de sel (liquide qui sert à pocher les œufs). Portez à ébullition. Pochez les œufs.

Répartissez le quinoa dans quatre assiettes creuses, déposez les tranches d’avocats en éventail au milieu, disposez les ruban de carottes, ajoutez les feuilles de baby kale et déposez l’œuf poché sur l’ensemble. Assaisonnez chaque assiette avec le jus de citron, le tamari et l’huile d’olive.

Bon appétit !

Egg Shop | 151 Elizabeth St, New York, NY 10012 | +1 (646) 666-0810

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