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Flinders Lane’s Watermelon Salad

5 years ago by

C’est presque trop joli pour être mangé mais promis, on trouve ça encore mieux une fois qu’on l’a goûté. J’adore le mélange fruits/légumes dans mes salades estivales, et celle-ci, goûtée chez Flinders Lane dans l’East Village est ma préférée. La fraîcheur de la pastèque et cette féta…

Elle est très simple et facile à faire (10 minutes de préparation en tout), et pourtant, super belle et délicieuse ! La salade parfaite à emmener à un BBQ cet été ou à improviser si vous avez envie de quelque chose de léger et délicieux. Il fallait que je vous donne la recette !?

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Salade de pastèque, féta, tomates cerises et graines de basilic
Chris Rendell, chef et associé de Flinders Lane NYC

Ingrédients
¼ de pastèque sans pépins, en tranches fines
1 c.c. de graines de basilic germées
4 tomates cerises coupées en deux
Quelques feuilles de mesclun
Huile d’olive

Pour la féta citronnée
30 grammes de fromage de féta égoutté
1 citron : zeste et jus
1 c.c. de fines herbes hachées
1 c.c. de persil haché
Sel et poivre

Graines de basilic
Mettez une c.s. de graines de basilic dans un bol et recouvrez de trois cuillérées d’eau. Au bout de 10 – 15 minutes, les graines devraient commencer à germer, les grains secs doivent avoir gonflé et ressembler à des perles, en apparence et en texture. S’ils sont encore un peu secs, n’hésitez pas à ajouter une cuillère d’eau.
On trouve les graines de basilic dans les magasins diététiques et les épiceries asiatiques.

Féta citronnée
Dans un grand bol, émiettez la féta à la main. Ajoutez le zeste et le jus de citron, les fines herbes et le persil, du sel et du poivre pour l’assaisonnement.

Pour servir
Déposez la pastèque en tranches dans une grande assiette. Saupoudrez avec la féta marinée. Déposez les tomates cerises par-dessus. Assaisonnez avec les graines de basilic germées, un filet d’huile d’olive et déposez quelques feuilles de salade par-dessus.

(Bonus: Si vous voulez, vous pouvez garder la peau de pastèque pour la faire mariner. Idéal à servir avec cette salade ou juste à grignoter comme ça ?!)

Bon appétit!

Flinders Lane

162 Avenue A, New York NY 10009, USA | +1 (212) 228-6900

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